Re: [Additifs] de Solubarome, quel usage?

par Invité Jeu 20 Mar 2014 - 19:28

Yasumi a écrit:Merci Alekhine, bien compris. Intéressant, comme possibilité.

Excusez-moi, je reviens avec une question d'ignare :

Quelle différence entre le "sweetener" et l'éthyl maltol ?
Quand faut-il utiliser l'un plutôt que l'autre ?

Désolée...

Le sweetener est un édulcorant assez puissant, ça donne un effet sucré quoi..

L'éthyl maltol donne un effet bonbon/caramel (barbe à papa) léger. En principe ça ne sucre pas, parfois c'est même le contraire : ça m'a rendu des recettes piquantes en bouche.

PS: il n'y a pas de questions d'ignares, soit on le sait déjà ou soit pas encore, c'est tout Wink

par Yasumi Jeu 20 Mar 2014 - 19:30

Alekhine a écrit:parfois c'est même le contraire : ça m'a rendu des recettes piquantes en bouche.

Ah bon ?

Décidément, faut que j'arrête de raisonner comme si j'étais en cuisine. OK, merci beaucoup pour l'info, Alekhine !

par Invité Jeu 20 Mar 2014 - 19:42

Ça paraît peut-être bizarre mais c'est une réalité, 3King le dit aussi sur le forum A&L.
Du coup j'en mets peu maintenant. Et toujours dans la base 15j avant de l'utiliser pour mon DIY.
Je préfère laisser mâturer les additifs avant de composer mes recettes, je trouve que le rendu est bien meilleur.

par Yasumi Jeu 20 Mar 2014 - 20:29

Alekhine a écrit:Ça paraît peut-être bizarre mais c'est une réalité, 3King le dit aussi sur le forum A&L.

Ah mais je te crois ! Je suis pas du genre à poser une question à des pros pour ensuite mettre la réponse en doute. J'apprends, je commence à peine. Faut juste que je me débarrasse de mes réflexes de cuisinière.

Alekhine a écrit: Et toujours dans la base 15j avant de l'utiliser pour mon DIY.
Je préfère laisser mâturer les additifs avant de composer mes recettes, je trouve que le rendu est bien meilleur.

Ça, c'est encore un super tuyau ! Very Happy

Je n'y aurais jamais pensé. Ça me plaît beaucoup comme idée, je vais te suivre à la lettre. Merci de tes généreux conseils.