[Additifs] "Flash" maison

La pipérine est en partie responsable de la sensation de pseudo-chaleur lors de la consommation de poivre. Sur l'échelle de Scoville la pipérine est moins piquante (100 000 SHU) que la capsaïcine (16 000 000 SHU), le composant piquant des piments, mais plus que (6)-gingérol, le composé piquant du gingembre (60 000 SHU).

Méthode d'extraction : Cristallisation par refroidissement de l'huile essentielle de menthe poivrée japonaise Mentha Arvensis

Les cristaux de menthol :
est un produit sous forme de poudre ayant une forte et agréable odeur de menthe. Des cristaux produits en soumettant la distillation d'huile de Menthe japonaise (Mentha arvensis) à une température de -22 ° C ( le menthol cristallise ).

wiki encore lui a écrit:Le limonène et ses produits d'oxydation en grande concentration sont irritants pour la peau. Le 1,2-dihydroxylimonène (formé par simple oxydation à l'air) est connu comme sensibilisateur pour la peau. La plupart des cas d'irritation ont été signalés chez des personnes exposées à long terme en milieu industriel au composé pur (par exemple, lors d'opération de dégraissage avant mise en peinture). Toutefois une étude de patients présentant des dermatites a montré que 3 % d'entre eux avaient été sensibilisés par du limonène[14].

Bien qu'on ait un moment pensé qu'il pouvait être la cause de cancers du rein chez le rat, le limonène est aujourd'hui connu comme étant un agent anticancéreux[15] avec une valeur potentielle comme outil anticancéreux diététique chez les humains[16].


Il n'a pas été prouvé que ce produit soit cancérigène ou génotoxique pour l'Homme. Le CIRC a classé le d-limonène au niveau 3 : non classable comme cancérigène chez l'homme[14].
Annexes[modifier]