A Table!!!! (enquête sur le régime alimentaire de la ménagerie)

C'est pas comme dans le sud, une anchoïade c'est avec des anchois et une tapenade c'est avec...............des olives on sait nommer les choses ici

hum la truffade, c'est délicieux !!! .... et très léger
(originaire du cantal, j'y ai droit chaque fois que je vais voir mes parents )

Oui sans truffe comme son nom ne l'indique pas et effectivement d'une légèreté exemplaire....
Cool un autre auvergnat sur le forum
Remarque, comme on dit par chez nous, la France c'est l'Auvergne avec quelque chose autour

twist a écrit:
Remarque, comme on dit par chez nous, la France c'est l'Auvergne avec quelque chose autour

Je l'avais jamais entendus, celle là......"Verre comme un Auvergnat", ça oui.......

Bon, ok, moi aussi,

On mange plus, alors ?

Allez, je relance et décrette le régime terminé

Pour moi, ce soir, Daube de Boeuf à la Provençale, avec Gnioki....

Et vous ?
Bon appétit tout le monde

Interessant Lou.
Ce soir chez nous c'etait une plancha, bavette, patate et pak choi. Sympa.

Edit: c'est le temps qui m'a inspiré, gris, pluie et vent. Cyclone dans la région.

Moi du vite fait, des raviolis frais au jambon à la sauce tomate maison avec une pointe d'origan.
Dans les semaines qui viennent : patates, riz blanc et pâtes, faut payer le provari maintenant

@ Maumoricette : c'est quoi le pak choi ?

Pak choi: bredes chinois:

poelée d'endives à la cancoillote, bacon, et crème fraiche et bien je dirais miam miam

C'est appétissant bellenina je vais tenter ça! moi ce soir c'était liquide car apéro .... demain promis je mange solide

Moi je n'ai fait que me mettre les pieds sous la table ce soir : j'étais chez belle maman : c'était lapin aux olives et champignons et riz !

Ici, paella simplifiée. On s'est régalé!!

brochette de boeuf maison
tartiflette maison
salade verte
et un bon verre de cote du ventoux hummmmmmmmmm

Pascale a écrit:hum la truffade, c'est délicieux !!! .... et très léger
(originaire du cantal, j'y ai droit chaque fois que je vais voir mes parents )

Ah je confirme c'est délicieux (mais sans lard pour moi !). L'Auberge du Fel en fait une excellente ! Enfin ça fait des années que je n'y suis pas allé.
Plat concurrent de l'Aligot (qu'on trouve plutôt en Aveyron et Lozère), mais bien plus savoureux !

Ce soir avec des amis, on est passe de l autre côté de la frontière chez les Belches.......Au menu, un paquet de frites avec sauce mayo mais je les préfère nature, 2 boulettes chaudes et une bonne jupiler. Lourd mais c est si bon......

vous allez finir par vous dire que c'est que mon mari qui cuisine .... mais non hein !!! mais ce soir c'est son fameux hachis-parmentier avec canard confit ( qui finit de dorer ) et salade verte ... j'en bave d'avance bon app'

quelques cuisses de poulet revenues avec ail et oignons et des tomates (une pincée de sucre pour l'amertume) sel poivre et basilic le tout accompagné d'un bonne salade de sucrines aux échalotes
bon appétit c'est moi qui fait la cuisine ici

Léger ce soir, soupe à la citrouille et un peu de Toblerone en dessert

pain de thon au riz blanc et bien c'est un délice

Chanterelles en tubes risollées à l'échalotte, à accompagner avec ce qu'on trouve...c'est un délice

une cuisse de lapin en cocotte (creme,creme..., lardons, champignons,ah, déglassage vin blanc) avec des spaghettis.

Clin d'oeil à la région Auvergnate : Tourte aux pommes de terres (ça cuit, là !)
Ma maman me faisait cela quand j'étais encore sous le toît parental, je vous livre la recette, rien de bien méchant, et c'est extra :

Cinq grosses pommes de terre à couper en fines lamelles
1 gros oignon à couper en fines lamelles
1 botte de persil à hacher
2 pâtes brisées
Sel poivre

- placer 1 pâte brisée avec le papier sulfurisé dans un plat à tarte
- incorporer les rondelles de pommes de terre en parsemant, à votre goût les oignons et le persil. Ne pas oublier de saler et poivrer quand bon vous semble.
- recouvrir avec la seconde pâte brisée en refermant avec les bords de la première pâte (v'la l'explication .. ^^)
- Enfournez pendant 40min Th. 6 (180°C)

Ensuite y'a deux méthodes :
- Soit vous l'aimez nature.
- Soit vous tartinez le dessus de la part qui est dans votre assiette d'une couche de crème fraîche, ou de beurre.
Perso j'alterne, nature ou crème fraîche.

D'autres ajoutent le beurre directement dans la préparation.
D'autres font une cheminée avec du papier alu et versent de la crème liquide dans la tourte à sa sortie du four.

Voilà

Le Doc a écrit:Clin d'oeil à la région Auvergnate : Tourte aux pommes de terres (ça cuit, là !)
Ma maman me faisait cela quand j'étais encore sous le toît parental, je vous livre la recette, rien de bien méchant, et c'est extra :

Cinq grosses pommes de terre à couper en fines lamelles
1 gros oignon à couper en fines lamelles
1 botte de persil à hacher
2 pâtes brisées
Sel poivre

- placer 1 pâte brisée avec le papier sulfurisé dans un plat à tarte
- incorporer les rondelles de pommes de terre en parsemant, à votre goût les oignons et le persil. Ne pas oublier de saler et poivrer quand bon vous semble.
- recouvrir avec la seconde pâte brisée en refermant avec les bords de la première pâte (v'la l'explication .. ^^)
- Enfournez pendant 40min Th. 6 (180°C)

Ensuite y'a deux méthodes :
- Soit vous l'aimez nature.
- Soit vous tartinez le dessus de la part qui est dans votre assiette d'une couche de crème fraîche, ou de beurre.
Perso j'alterne, nature ou crème fraîche.

D'autres ajoutent le beurre directement dans la préparation.
D'autres font une cheminée avec du papier alu et versent de la crème liquide dans la tourte à sa sortie du four.

Voilà

Super une recette sans viande..
juste une chose, les pommes de terres sont cuites avant ou pas..
j'ai un doute la , car juste 40 mns th 6 entre deux pates, les pommes de terres seront elles bien cuites???

Je la tenterais ce we .... .

Oui, Helianthe, cela ne m'a jamais posé de problème
Et aussi surprenant que cela puisse paraître, l'humidité contenue dans tout cela rend le résultat beaucoup moins sec que ce à quoi on pourrait s'attendre (bien que l'adjonction de crème fraîche soit très prisée )

Parfait, merci Le Doc, je n'oublierais pas la creme fraiche ...

Petite précision, tout de même, après relecture de la recette, quand je dis 'grosses pommes de terre', je ne parle pas des machins disproportionnés vendus au détail ..!!! Disons la taille de deux oeufs, devrais-je plutôt dire 2 belles pommes de terre ?
Il faut finalement que l'épaisseur de la tourte ne dépasse pas les 4 ou 5 cm, sinon, effectivement, ça risque de ne pas être assez cuit.
Et d'ailleurs, c'est une tourte, pas un cake !!!

Tu peux également prolonger la cuisson de quelques minutes, si tu crains pour la cuisson des p.d.t, tant que la pâte ne brunit pas trop ..

Là je viens de la sortir (et d'en engloutir un part.. ^^), elle est restée 53minutes (c'est précis.. ^^)

Voilà, si tu as d'autres questions n'hésite pas !

Bon appétit !