[curiosité] La saucisse, les caries et les aliments anticancers

Les aliments anticancer du Pr David Khayat

Un quelconque régime alimentaire ne va ni provoquer ni traiter un cancer. Mais nous pouvons limiter les risques, car certains aliments, par leurs vertus antioxydantes, sont plus protecteurs que d'autres. Les explications du Pr David Khayat, chef de service à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris.

La livèche: cette plante contient de la quercétine, un des flavonoïdes qui a démontré sa capacité à réduire l'effet cancérogène du tabac. On en trouve aussi dans les câpres et les piments forts jaunes. A conseiller aux fumeurs qui doivent, par ailleurs, limiter les aliments riches en bêtacarotène (carottes, pêches…).

Selon une étude américaine, les personnes souvent sujettes aux caries dentaires auraient moins de chances de développer un cancer de la bouche ou de la gorge.

C’est en tout cas ce qu’avancent dans leur étude les chercheurs de l’Université de Buffalo (New York), après avoir comparé 399 personnes atteintes de cancers de la tête ou du cou à 221 personnes qui n’avaient pas de cancer. Ils se sont rendus compte que celles qui avaient le plus de caries étaient celles qui avaient le moins de chance d’avoir aussi un cancer. Ce serait grâce à l’acide lactique !

1 saucisse sur 10 porteuse d’hépatite
Les cas d’hépatites mortelles, généralement rares, ont augmenté de 40% en Grande-Bretagne en 1 an. En cause, les saucisses, le produit le plus dangereux issu du porc.
En janvier 2013, une étude portant sur des échantillons français de saucisse de foie de porc avait déjà montré qu'un sur 4 était contaminé par le virus de l'hépatite E.